“妈，我想吃 娃娃菜 了，你今天上街记得给我买一点回来。”小李今年27岁，已经怀孕6个月了。
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小李的妈妈却说：“娃娃菜不就是 白菜 吗？你现在怀着孕，这种菜还是少吃点好。”
“为什么？医生不是说了嘛，怀孕期间要多吃蔬菜，才能 保障胎儿健康发育 。您不会是连蔬菜都不许我吃了吧？”小李纳闷地说着。
小李妈妈说：“我这不是为了你和孩子好吗？我是听说这些蔬菜在种植的时候，打了不少的 农药 ，吃了有一定的 致癌性 。你现在怀着孕，一个人吃，两个人用，咱们不冒这个险，乖！”
小李不情不愿地听了妈妈的话。不过，她却感到十分好奇，自己平时最爱吃的娃娃菜竟然致癌？妈妈说的 到底是真的还是假的？ 为此，她还专门用手机搜索答案，没想到网上除了说 娃娃菜有致癌的可能性，还有一些蔬菜也被列入了“致癌名单”， 接下来我们来看看是真是假！
一、4种蔬菜，竟然被列入了“致癌名单”！你知道是哪4种吗？
蔬菜是日常饮食其中必吃的一种食物，它可以帮助人体提供多种 维生素、矿物质、微量元素 等营养。据了解，人体中 90% 的 维生素C、60% 的 维生素A 都来自于蔬菜，同时身体中的 多种微量元素 也需要通过蔬菜的供给。合理食用蔬菜，不仅可以帮助身体补充多种营养，还可以 提高免疫力 和 抗病能力 ，帮助人体有效预防各种 慢性或者退行性疾病。
正常情况下，食用蔬菜对身体是有利的，如果采用不正确的方式食用蔬菜，确实有可能会对身体造成一定的伤害。此外，还有一些谣传认为：食用了以下几种蔬菜之后会致癌。
1、娃娃菜
娃娃菜的外形像是小型的大白菜，其营养价值也和大白菜大致相同。其味道甘甜，营养丰富，含有丰富的 微量元素 以及 胡萝卜素、蛋白质、微量元素 等营养，适量吃娃娃菜有助于促进智力的发育，对大脑的健康有一定的辅助效果。
娃娃菜不仅可以用来制作菜肴，还具有一定的药用价值，因为娃娃菜的性质 微寒、无毒 ，经常吃娃娃菜可以帮助身体 清热解毒、利尿 。然而，娃娃菜却被某些人定义为 致癌 的食物，这是怎么回事儿呢？
原来，因为娃娃菜的储存时间比较短，不法商家为了使娃娃菜保持新鲜度以及卖相，所以使用 甲醛 进行浸泡，然而甲醛属于一类致癌物之一，被浸泡了的娃娃菜中含有 甲醛 ，在食用之后就会对身体造成慢性伤害，久而久之就会增加 癌变 的风险。
事实上，并不是所有的娃娃菜都被 甲醛 浸泡过。食品工程博士云无心曾经指出：如果担心娃娃菜被 甲醛 泡过，在购买之前可以闻一闻其味道，大多数被 甲醛 泡过的娃娃菜都含有一股刺激味，如果发现异常就应放弃购买。在烹调娃娃菜之前可以充分地清洗，通过高温加热之后食用，一般不会对身体造成伤害。
2、鱼腥草
鱼腥草是一种药食两用的食物，其味道 辛、性寒凉 ，主归 肺经 。鱼腥草的药用价值比较广泛，它可以 清热解毒、利尿除湿、健胃消食、消肿疗疮、清热止泻 等，如果染上 热毒、湿邪 或者 湿热 等情况，则可以在医生的指导下应用 鱼腥草联合其他药物 进行治疗，有助于改善病情。
然而，鱼腥草却因为其成分中含有 马兜铃内酰胺 ，被人们认为是一种致癌的食物。这对于既可食用又可药用的鱼腥草来讲是一种 莫须有的罪名。
之所以这么说，是因为马兜铃酰胺属于 马兜铃酸 的一种代谢物，这是不同的物质，所以其作用、效果都不一样。据研究，鱼腥草中的 马兜铃内酰胺 成分不仅非常低，还没有任何临床数据证明这些物质 致癌 。虽说马兜铃酸具有一定的 致癌性 ，但是鱼腥草中并不具有致癌成分。
3、西葫芦
西葫芦是一种葫芦科植物，其果实的表面平滑，在西葫芦的果实还是嫩果的时候，它的 皮薄、汁多、肉厚 ，就可以用来食用。它含有丰富的 维生素C、葡萄糖、钙 等营养，吃了之后能帮助身体补充营养。此外，西葫芦还具有一定的 药用价值 。
中医指明：西葫芦可以 清热利尿、除烦止渴、消肿散结、利尿止咳 等。但是有人认为西葫芦在被煮熟之后，其中会释放出 丙烯酰胺 ，这是致癌物质，吃了之后会增加癌症的发生率。不过，这个说法并没有得到明确的研究支撑，因为任何食物在被煎炸之后，都有可能生成该成分。
此外，食物中的 丙烯酰胺成分有限 ，癌症的发生也不仅仅是单纯摄入了丙烯酰胺之后所致，所以合理食用西葫芦，并没有太大的问题。
4、蘑菇
蘑菇是很多人都爱吃的一种食物，其营养价值丰富，口味独特，种类繁多。但是有人认为蘑菇是一种 菌类食物 ，它容易 吸附重金属， 不仅生吃容易中毒，在煮熟吃了之后也会损害健康，甚至会致癌。
然而，蘑菇却没有大家想象中那么恐怖。它虽然是 菌类 ，却是可食用的，虽然它富集重金属的能力比其他蔬菜更强，但是并不代表吃了之后会 致癌 。而且在市场上所销售的蘑菇大多是大棚种植，种植环境通常不含有重金属，所以生长环境良好的蘑菇更 不易出现重金属超标。
以上4种蔬菜被莫名其妙扣上了 “致癌的帽子” ，大家不要轻易相信这些 不实的谣传。 接下来，给大家介绍一下真正易致癌的几种食物。
二、真正可能会致癌的食物，早已榜上有名，劝你要尽量少吃
人人都害怕癌症，有的癌症是 遗传 ，有的癌症和 后天的饮食、生活习惯 有关。如果在日常生活中大量进食三种食物，就要及时改正。
1、煎炸食物
一说起烤肉、炸鸡等煎炸食物，很多人都表示想吃。然而此类食物虽然十分美味，但是却对健康有一定的负面影响。
因为食物在经过高温煎炸之后，有可能会产生 苯并芘 以及 多环芳烃 之类的 致癌物。
之所以说苯并芘致癌，主要是因为苯并芘。属于多环芳 香族碳氢化合物 ，在酸性的条件下，容易发生化学反应。当含有苯并芘的食物进入胃部， 胃酸对其进行消化和分解，就会导致大量的分子中间体产生，靶细胞的结构可能会受到该物质的侵犯，导致DNA发生损伤 。而多环芳香烃可以阻断肿瘤细胞和周围细胞之间的联系，为肿瘤创造繁殖的机会。
如果长时间大量摄入含有苯并芘、多环芳烃之类的物质，就有可能引发细胞恶变，增加癌症的发生率。同时还会对身体的 肠胃、血管 造成慢性伤害，增加 心血管疾病 的发生率。因此，建议大家尽量少吃煎炸类的食物。
2、过期、发霉食物
很多食物都有一定的保质期，通常都需要在保质期内食用完毕。可是有的人却因为舍不得而继续食用，导致身体受到伤害。因为食物超过了保质期，就有可能发生 变质 。另外，在存储不当的情况下，也有可能 变质、发霉， 如果发现食物存在肉眼可见的霉变，就可以直接丢弃。
然而，有的食物变质后，其霉变不能通过肉眼直接看出，又或者将发霉的部位清除后食用，在吃了后会引起 食物中毒 ，对胃肠造成过度刺激后出现 胃肠炎 ，引起 呕吐、腹泻、腹痛 等症状。
尤其是含有黄曲霉毒素的食物，其致癌性更强。要知道， 黄曲霉毒素属于1类致癌物 ，长期食用后会导致胃肠、肝脏不断受到毒素的侵犯，其中肝脏细胞不断受到毒素的攻击，其解毒功能下降，细胞异常变异 更易发生肝癌 。
3、纤维粗糙的食物
口腔黏膜及其容易受到 尖锐、过硬 的食物伤害。尤其是经常咀嚼 纤维粗糙的食物 ，会使其反复受损。
说起纤维粗糙的食物，大家第一反应是什么？没错，就是 槟榔 。这种食物的 纤维粗糙 ，在咀嚼的时候会对娇嫩的口腔黏膜造成伤害，使其发生破损。如果养成嚼槟榔的习惯，导致口腔 反复受伤、修复， 就会增加 口腔癌 的发生率。
建议大家平时尽量不要吃这些食物，又或者少吃，以免对身体造成不必要的伤害。不仅如此，平时还要养成良好的生活、饮食习惯。
三、癌症不是一两天就会发生的事，发现异常情况及时到医院就诊。
人们平时所养成的 饮食习惯 ，对健康的影响极大。大家需要尽可能保持清淡的饮食口味， 不要挑食和偏食 ，要做到 合理搭配营养 ，才能为身体提供充足的营养物质，使其保持正常机能，提高 免疫力 。如果发现身体某些出现异常情况，不要拖着不愿意就医，要及时到医院接受检查，才能发现早期病变，及时将癌症扼杀在发病的摇篮之中。
比如平时经常感到 胸闷、气短、胸痛 并且持续咳嗽超过1个月，甚至 咳血 等情况，同时伴有有 身体消瘦、食欲不振 等症状，就要警惕 肺癌 发生。
经常出现 腹胀、腹痛、腹泻 等胃肠道症状，同时伴有 月经紊乱、阴道不规则出血 等情况，就要警惕卵巢癌或者子宫内膜癌；如果发现 大便颜色发黑 或者 带血 ， 大便无法成型 或者 伴有明显的腐臭味刺鼻味 ，需要警惕 肠癌 发生；
此外，若是发现口腔反复出现 口臭 ，同时 胃酸、胃痛，食欲不振、身体消瘦 等症状，就要警惕 胃肠道 已经出现癌细胞；如果仅仅伴有 口臭 ，但是 口腔反复溃疡 ，长时间无法好转，就要警惕 口腔癌 的发生。
癌症的种类繁多，不同癌症所出现的症状也 有一定的区别 ，但是大多数癌症在早期发病的时候，不仅容易和其他疾病发生混淆，甚至还有可能具有一定的 隐蔽性 ，导致病情没有及时被发现。希望大家能够重视自身的健康状况，一旦发现异常情况就要及时就诊，以免错过癌症的最佳治疗时机。
医生有话说
传言所说的 娃娃菜、鱼腥草、西葫芦、蘑菇 等蔬菜致癌，是没有科学依据的，但若是经常吃 煎炸食物、发霉和变质的食物、纤维粗糙的食物 ，却有可能对细胞造成反复刺激和伤害，引发组织 癌变 。建议大家养成 良好的生活、饮食习惯 ，与癌症保持一定的距离。
朋友们，您还知道哪些食物致癌？欢迎在下方和大家一起分享，一起讨论。
参考文献
【1】.《致癌食物与抑癌蔬菜》.王立之.开卷有益(求医问药).2014-02-02
【2】.《浅谈煎炸烧烤食物与人体的健康》.杜淑琴.科技资讯.2014-11-13
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